純米富士酢

まろやかな旨みとコクの純米酢

明治26年の創業より変わらぬ製法で造った「純米富士酢」は看板商品です。
原料は地元、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬不使用栽培の米と山から湧き出た伏流水。
ただそれだけを原料に造った純米酢です。
その米を使って自社の蔵で杜氏が醪(もろみ)を仕込み、その醪から古式「静置発酵」と「長期熟成」で酢を造ります。
米づくりからはじめて2年以上、今となっては珍しい気長な製法を守っております。
また、酢1リットルにつき200gという「米酢」と表示できる量の5倍ものお米を使用。
たっぷりのお米を原料にしているため、うまみが強く濃厚な味わいが特長です。お料理に深みとコクを加えてくれます。
※醪(もろみ)……純米酒を造る際に、酒と粕に分ける前段階のもの
※「純米富士酢」の造り方は、「酢造り」からどうぞ。

「純米富士酢」の美味しい召し上がり方

まろやかな純米酢ですから、どんなお酢料理にもお使いいただけます。
特に、酢の物、お寿司、酢漬け、ドレッシング、炒め物、エスニック料理など、お酢がキメテのお料理におすすめいたします。

純米富士酢レシピ

「す」が苦手で料理に調味料として使うこともなかったのですが、「富士酢」に出会って人生が変わりました！笑、というと怪しい感じですが、今では毎日、一品は「す」がメインの副菜がないと物足りないくらいに。
富士酢を毎日使うと腸が整っていくのを感じます。さらに、「富士酢」ならではの旨み成分により、「す」を少し足すだけで、料理の味がさっぱり収斂されて仕上がるのです。
ホームページに掲載されている「富士酢」レシピはどれもシンプルだけど、味が決まるので、ぜひお試しください！個人的に好きなレシピは「糸こんにゃくとちくわの炒め煮」

（推薦者：仁科佳千）